LA RESTAURATION EXPERIENTIELLE A-T-ELLE ENCORE UN AVENIR ?

Home / Blog / LA RESTAURATION EXPERIENTIELLE A-T-ELLE ENCORE UN AVENIR ?
LA RESTAURATION EXPERIENTIELLE A-T-ELLE ENCORE UN AVENIR ?

Comme nous vous le disions dans un article précédent, en cette période de Covid-19 où toutes les règles sont redéfinies, nous avons mis en place chez Convergence des outils pour accompagner nos clients, dans le cadre de la réouverture des restaurants d’entreprise.

Car voici un service qui tout particulièrement n’échappe pas aux casse-têtes qui se profilent, au contraire. Au coeur de l’environnement de travail on peut même dire qu’elle doit totalement repenser l’expérience consommateur telle qu’elle s’épanouissait dans le monde d’avant. D’ailleurs, pouvons-nous encore nous focaliser sur  » l’expérience avant tout «  quand l’heure est à l’appréhension ?

⦁ La restauration change de régime

La pause déj’, c’est ce moment de pause et d’évasion bien mérité, un instant à vivre seul ou entre collègues. Du moins c’était. Alors que les contacts deviennent synonymes de stress et de risque sanitaire, la convivialité de la table pourrait en ressortir fébrile.

Les acteurs du marché vont devoir redoubler d’inventivité pour continuer à séduire les consommateurs tout en les rassurant. C’est loin d’être une recette facile quand les symboles de liberté dans l’assiette deviennent Persona non grata, tels que les concepts « bars », ou que le plastique tant décrié va par la force des choses faire son grand come back dans nos bacs pour protéger le moindre aliment.

*souvenir du monde d’avant

Si on n’y prête pas assez attention ou que les conditions (sécuritaires et économiques) l’imposent, les services de restauration pourraient même connaître un léger retour en arrière.

Ce qui tendait à évoluer vers une restauration d’entreprise valorisée et valorisante, chargée de bouleversements dans l’assiette, dans l’environnement et dans l’expérience au sens large, pourrait bien désormais se recentrer sur la garantie d’une prestation « aseptisée » au parcours consommateur jalonné d’informations de sécurité, purement fonctionnelle avant tout.

⦁ Imprévisible, la suite…vraiment ?

On peut sans trop de difficultés se projeter sur un avenir en deux temps pour la restauration en entreprise.

– Le retour des salariés au travail

Au compte-gouttes, dans une organisation différente qui aura forcément un impact sur la fréquentation du restaurant. Pour autant, tous ceux qui bravent l’extérieur et se rendent au bureau le matin ont plus que jamais le droit à une restauration agréable et attrayante, en toute sécurité.

– Le retour à « la normale »

Ou plutôt à un temps où les choses iront mieux, où un vaccin et/ou un remède aura été trouvé et où il sera possible de reprendre une vie «normale». Mais ne nous faisons pas d’illusions, des mois se seront passés, laissant des traces comme des habitudes ou de nouvelles règlementations, de nouveaux prismes aussi sur la façon de consommer et de s’alimenter. Dans l’assiette par exemple cela voudra dire encore plus fort : renationalisation, volonté absolue d’acheter français, terroirs, petits producteurs…

En conclusion, le casse-tête pour les acteurs comme pour les donneurs d’ordre confirme à quel point c’est tout le modèle économique de la restauration d’entreprise qui doit être repensé. Chacun devra faire un pas, ou deux, sans quoi nous ne trouverons pas la bonne équation, au risque d’alimenter une insatisfaction latente du côté des consommateurs, qui ne comprendront pas pourquoi leur entreprise ne suit pas le mouvement.


Connaissez-vous notre Wellness Lab ?

En veille permanente pour détecter des opportunités dans la conception de services innovants, inédits et surtout attendus, découvrez toutes nos initiatives par ici : http://www.convergence-ing.com/wellness-lab/

N’hésitez pas à suivre @LeWellnessLab sur Twitter pour être au plus près des tendances que nous explorons !

Découvrez d’autres initiatives innovantes dans nos Carnets d’Inspiration !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *